Çivril’in yetiştirdiği önemli bilim insanlar ve akademisyenlerden biri olan Doçent Dr. Mustafa Zafer Özel, Atatürkçü Düşünce Derneği (ADD) Çivril Şubesi tarafından düzenlenen seminerde hemşerileriyle bir araya geldi. Dernek binasında gerçekleştirilen etkinliğe ADD üyeleri ve çok sayıda Çivrilli katıldı.
Seminerde sağlıklı ve uzun yaşam üzerine sunum yapan Doç. Dr. Özel; beslenme alışkanlıkları, bağırsak sağlığının önemi ve kronik hastalıklardan korunmaya yönelik bilimsel yaklaşımlar hakkında bilgiler aktardı.
“Bağırsaklarımız ikinci beynimiz”
Sağlıklı ve uzun yaşamın temelinde güçlü bir bağışıklık sistemi bulunduğunu belirten Özel, son yıllarda yapılan araştırmaların bağırsak sağlığının bu süreçte kritik rol oynadığını söyledi.
Özel, “Bağışıklık sistemi hücrelerimizin yüzde 60–70’i bağırsaklarımızda. Bağırsak florasını güçlendirmek, özellikle diyabet, kanser ve Alzheimer gibi hastalıklara karşı korunmada önemli bir etken.” dedi.
Gluten ve karbonhidrat uyarısı
Sunumunda karbonhidrat tüketimine dikkat çeken Özel, ekmek, makarna, bulgur ve patates gibi besinlerin kan şekerine etkisinin göz ardı edilmemesi gerektiğini ifade etti. Gluten hassasiyetinin toplumda sanılandan daha yaygın olabileceğini belirterek, buğday türevli ürünlerin bazı kişilerde şişkinlik ve alerjik tepkilere neden olabileceğini söyledi.
Karbonhidratı azaltıp renkli, lifli besinlere yönelmenin hem bağırsak sağlığına hem de genel yaşam kalitesine katkı sağlayacağını dile getirdi.
Protein, probiyotik ve prebiyotik vurgusu
Özel, protein açısından zengin besinlerin yanı sıra yoğurt, kefir, peynir, turşu ve sirke gibi probiyotik kaynaklarının bağırsak florasını güçlendirdiğini; lahana, brokoli, karnabahar, pırasa ve çeşitli meyvelerin ise prebiyotik ve polifenol bakımından önemli olduğunu belirtti.
Seminer, katılımcıların sorularının yanıtlanmasının ardından teşekkür plaketi takdimi ile sona erdi.
Sağlıklı yaşam için şunları önerdi:
Şekerli ve işlenmiş gıdalardan uzak durmak
Dışarıda yemek tüketimini azaltmak
Renkli sebze ve meyve ağırlıklı beslenmek
Doğal yağlara yer vermek
Düzenli uyku ve günlük 10 bin adım fiziksel aktivite
Çivril doğumlu olan Doç. Dr. Mustafa Zafer Özel, lisans ve yüksek lisansını Anadolu Üniversitesi’nde, doktorasını ise 1998 yılında İngiltere Leeds Üniversitesi’nde Analitik Kimya alanında tamamladı.
Pamukkale Üniversitesi, York Üniversitesi ve özel sektörde farklı görevlerde bulunan Özel; Analitik Kimya, Çevre Kimyası, Biyoanalitik Kimya, Yeşil Kimya ve Gıda Kimyası gibi alanlarda 25 yılı aşkın süredir çalışmalar yürütüyor.
Bugün İngiltere’de Hertfordshire Üniversitesi’nde öğretim üyesi olarak görev yapan Özel’in 57 hakemli makalesi ve 5 kitap bölümü bulunuyor.
