Çıntar Nedir?
Çıntar mantarının bilimsel adı Cantharellus cibarius'dır. Çıntar mantarı etli ve sarı renkli doğal bir mantar türüdür. Kendine özgü olan huni benzeri şeklindeki yapısı ve lezzetli tadı ile bilinir. Doğada genellikle kozalaklı çam ağaçların yakınında ve ormanlık alanlarda yetişir.
Çıntar Mantarının Faydaları Nelerdir?
Çıntar mantarı özellikle aminoasit ve protein kaynaklı bir mantar olması ile öne çıkar. Çıntar mantarı pek çok mineral ve vitamin bu besin üzerinden elde edilebilmektedir. Diğer yandan fosfor, demir, Kalsiyum, potasyum ya da magnezyum gibi birçok mineral kaynağı yer alıyor. Bununla beraber çıntar mantarı tüketilmesi ile birçok önemli fayda sağlamaktadır. Özellikle tadı eti de andırdığı için vejeteryanlar için önemli bir besin kaynağı olarak kullanılır. Kansere karşı koruyucu bir etkisinin bulunduğu konusunda araştırmalar vardır. Şekeri dengelemek konusunda oldukça önemli bir besindir. Tansiyonu dengeler. Çıntar mantarı Önemli oranda protein ve amino asit kaynağıdır. İçinde birden fazla önemli mineral ve vitamin bulundurur. Bir vitamin ve mineral deposudur. Çıntar mantarı aminoasit içeriği bakımından oldukça zengin oluşu nedeniyle yararlı bir protein kaynağıdır. Beslenmede hayati önem taşıyan elzem aminoasitleri içermektedir. Ayrıca, Çıntar mantarında kalsiyum, fosfor, demir, sodyum, potasyum, magnezyum, B1 vitamini, B2 vitamini, Niasin ve C vitaminini içinde bulunmaktadır. Mantarda bulunan bu vitamin ve minerallerin kaybolmaması için mantarların taze alınıp, bekletilmeden tüketilmesi gerekir.
Çıntar Nasıl Pişirilir?
Genellikle çam ağaçlarının dökülen yapraklarının altında doğal olarak yetişen, çıntar yağmur suyu ile ıslanarak büyür. Oldukça lezzetli bir mantar türü olan çıntarın mangalda ızgarası en popüler pişirme tekniklerinden birisidir. Kavurması ve közde kızartması ise bilindik pişirme yöntemleridir. Çıntar bazı vatandaşlar tarafından kış döneminde yenilmek üzere derin dondurucuda da saklanır ve diledikleri zaman tüketmek için bekletiliyor. Çıntar mantarlarını tereyağı veya zeytinyağında hafifçe soteleyerek lezzetli bir garnitür elde edebilirsiniz. İnce dilimlenmiş çıntar mantarları, salatalara lezzet ve dokulu bir katkıda bulunmaktadır. Çıntar mantarı, çorbaların tadını zenginleştirip dokusunu arttırır. Mantarları hafifçe unlayıp kızartarak çıtır bir atıştırmalık elde edilebilir. Çıntar mantarı, hem mutfakta kullanımı hem de sağlık faydaları açısından eşsiz bir doğal mantar türüdür. Kendinizi hem lezzet hem de sağlık açısından ödüllendirmek için bu doğal hazineyi mutfağınıza alabilirsiniz. Bütün bu kullanım şekillerini vatandaşlar bilirken salamurası pek bilinmemektedir.
Çıntar Toplarken Nelere Dikkat Edilir?
Çıntar mantarını toplarken, dikkatli ve özenli olmak çok önemlidir. İşte çıntar mantarı toplarken dikkat edilmesi gereken önemli noktalar:
Mantarın Tanınması Çok Önemli
Çıntar mantarını diğer mantar türlerinden ayırt etmek için iyi bir mantar bilgisine sahip olmalısınız. Çıntar mantarı, huni şeklinde ve sarıdan turuncuya değişen bir renktedir. Kenarları dalgalıdır. Renk ve şekil, tanımada en önemli görsel belirleyicidir.
Çıntar mantarlarının hafif ve hoş bir kokusu vardır. Mantarı koklamak, tanımada genellikle yardımcı olabilir. Zehirli mantarlar sıklıkla kötü veya keskin bir koku yaymaktadırlar. Çıntar mantarları genellikle ormanlık alanlarda, özellikle kozalaklı ağaçların kök bölgelerinde yetişmektedir. Doğal yaşam alanlarına dikkat ederek ve ormanlık bölgelerde arama yaparak bulunabilir. Çıntar mantarları, sapları mantarın altındaki etli kısma "V" şeklinde birleşir. Bu, çıntar mantarını tanımada önemli olan bir özelliktir. Çürümüş, kurumuş veya solmuş mantarları toplamaktan her zaman kaçınılmalıdır. Çürümüş, kurumuş veya solmuş mantarlar sağlık için çok zararlıdır.
Zehirli mantarlarla karıştırma ihtimaline karşı, çıntar mantarlarına benzeyen başka türleri tanımak da çok önemlidir. İyi bir mantar tanıma rehberi veya uzman birisiyle danışma konusunda dikkatli olunmalıdır.
Koruma Alanlarına Saygılı Olunmalı
Mantar toplarken doğal koruma alanlarına ve özel mülkiyetlere saygılı olunmalıdır. Yasal izin alınmadan özel mülkiyetlere girilmemelidir. Bazı bölgelerde mantar toplama miktarları sınırlıdır. Yerel yasal düzenlemelere uygun davranmaya ve doğaya zarar vermemeye özen gösterilmelidir. Zehirli mantarları tanımak ve bu türlerden kaçınmak için temel bilgilere sahip olunmalıdır. Mantar toplamadan önce iyi bir eğitim almak çok önemlidir. Bilinçsiz mantar toplamak zehirli ve ölümcüdür.
Eğer şüpheli bir mantarla karşılaşırsanız veya tanımlamakta güçlük çekerseniz, toplama işlemini sonlandırın ve bir mantar bilimci veya toplama uzmanına başvurunuz.
Çıntar Nasıl Toplanmalıdır?
Mantarları toplamak için keskin bir bıçak veya bıçak benzeri bir araç kullanın. Mantarları saplarından kökünden kesmeye özen gösterin, böylece mantarlar tekrar büyüyebilir.
Haber: Durmuş Özke
