Çivrilli olmasına rağmen birçok Çerkez yemeği ve böreğini yapan Ayşegül Kuş “eşim için öğrendim şimdi herkes için yapıyorum” dedi. Çerkezlere ait birçok yemeği yaptığını belirten Kuş “evlenince kaynanamdan gördüğüm yemekleri zamanla denemeye başladım. Eşim ve ailesi çok beğendi bu bana cesaret verdi sürekli kendimi geliştirdim. Şu an 10’dan fazla Çerkez yemeği ve böreği yapıyorum” dedi.
Evlendikten sonra geleneksel yemeklerin yanında her öğün bir Çerkez yemeği yapmaya gayret ettiğini ifade eden Ayşegül Kuş “eşim ve ailsei sevdiği için her öğün mutlaka bir Çerkez yemeği yapmaya gayret ettim. Zamanla elim alıştı, yemek ve böreklerde ustalaştım. Fıccın böreği başta olmak üzere Hıngel, Hambalı gibi yemekleri sürekli yapıyorum” dedi.
Aile arasında sevilen börekleri zamanla komşular içinde yapmaya başladığını ifade eden Ayşegül Kuş “aile içinde yaptığım yemekler zamanla duyuldu ve komşular ile Çivrilli akrabalar arasında da istenmeye başlandı. Şimdi isteyen komşulara ve özel günler düzenleyenler için de yapıyorum” dedi. Fıccın böreği için bir gün önceden hazırlık yaptığını ifade eden Kuş “Fıccın Böreği kıyma ile yapılan bir börek. İç malzemesinde kıyma soğan, domates ve baharat var. İçini hazırladığım böreğin hamurunu sabah erkenden maya ile yoğuruyorum. Mayalanan hamuru tepsi ebadında açarak iç malzemesini koyuyorum, üstünü yine açtığım hamur ile kapatıyorum ve kenarlarını geleneksel şekilde kapatıyorum. Fırında yaklaşık 30 dakika pişen börek kızarınca fırından alıp sıcak sıcak servis ediyorum” dedi.
Fıccın böreğinin kadınların günlerinde çok tercih edildiğini belirten Ayşegül Kuş “gün yapan komşular Fıccın Böreğini çok seviyor. Çok istek var, neredeyse her gün iki tepsi Fıccın Böreği yapıyorum. Çivrilliler Çerkez böreklerini ve yemeklerini çok sevdi” dedi. // Serap Sofulu
Çerkez asıllı eşi için Çerkez yemekleri öğrenen Ayşegül Kuş, evliliğinin üzerinden geçen 36 yılda bu alanda usta haline geldi. Yaptığı yemek ve börekler büyük beğeni toplayan Kuş, isteyenlere özel günleri için Çerkez börekleri hazırlıyor.
Çivrilli olmasına rağmen çok sayıda Çerkez yemeğini ustalıkla yapan Ayşegül Kuş, “Eşim için öğrendim, şimdi herkes için yapıyorum” dedi. Evlenince kayınvalidesinden öğrendiği yemekleri denemeye başladığını belirten Kuş, “Eşim ve ailesi çok beğenince cesaretlendim. Sürekli kendimi geliştirdim. Şu anda 10’dan fazla Çerkez yemeği ve böreği yapıyorum” şeklinde konuştu.
Evlendikten sonra geleneksel yemeklerin yanında her öğünde bir Çerkez yemeği yapmaya özen gösterdiğini söyleyen Kuş, “Eşim ve ailesi sevdiği için her öğün mutlaka bir Çerkez yemeği hazırlamaya çalıştım. Zamanla elim alıştı, yemek ve böreklerde ustalaştım. Fıccın böreği başta olmak üzere Hıngel ve Hambalı gibi yemekleri düzenli olarak yapıyorum” dedi.
Aile içinde çok sevilen böreklerin zamanla komşular arasında da ilgi gördüğünü anlatan Kuş, “Ailede yaptığım yemekler duyulunca komşular ve Çivrilli akrabalar da istemeye başladı. Şimdi talep eden komşulara ve özel gün düzenleyenlere de yapıyorum” ifadelerini kullandı.
Fıccın böreğinin hazırlık sürecini de anlatan Kuş, “Fıccın böreği kıyma ile yapılan bir börek. İçinde kıyma, soğan, domates ve baharat var. İç harcını bir gün önceden hazırlıyorum. Hamuru ise sabah erkenden maya ile yoğuruyorum. Mayalanan hamuru tepsi büyüklüğünde açıp iç malzemeyi koyuyorum, üzerine tekrar hamur açarak kapatıyorum ve kenarlarını geleneksel şekilde kıvırıyorum. Fırında yaklaşık 30 dakika pişiyor, kızarınca sıcak sıcak servis ediyorum” dedi.
Fıccın böreğinin özellikle kadınların günlerinde çok tercih edildiğini vurgulayan Ayşegül Kuş, “Gün yapan komşular Fıccın böreğini çok seviyor. Talep çok fazla; neredeyse her gün iki tepsi yapıyorum. Çivrilliler Çerkez böreklerini ve yemeklerini çok sevdi” diye konuştu.
